食譜：腐竹炒秀珍菇

以後都來記錄好了。

作法

材料

約三餐份。

• 食材
  1. 腐竹(一包，約125克重)
  2. 洋蔥(一顆)
  3. 秀珍菇(一包，約150克重)
• 調味料
  1. 橄欖油(約兩大匙)
  2. 蒜(三瓣)
  3. 薑(約中指指甲份量)
  4. 白胡椒鹽(適量)
  5. 奶油(提香用，適量)

開煮

1. 蒜薑切末，與油入鍋，開中大火爆香
2. 加入洋蔥，炒軟
3. 加入秀珍菇，炒軟
4. 加入奶油
5. 待洋蔥與秀珍菇上色
6. 加入腐竹
7. 試吃，並加入胡椒鹽調味

後記

腐竹容易焦

因為是薄片組成的材料，腐竹比起菇和洋蔥較容易焦，可以等前兩者上色後再下鍋。

奶油提菇香

菇類的香氣有一大部份為脂溶性，所以這次除了稍微用多一點油之外，還加了一小塊奶油來配合秀珍菇。效果還算不錯！

這次除了這道菜，還有簡單炒油菜和煎雞胸肉，但都不算很成功。下次試試用溫度計測量肉的內部溫度，應該能更提升口感。