食譜：味噌燒蘿蔔

在全聯買到了一根特價的白蘿蔔，就想看看除了煮湯外，白蘿蔔還能做什麼。查到的這個食譜簡單又美味！在此紀錄。

一片比一片香！味噌燒白蘿蔔，簡單到不可思議的下飯神器
https://www.youtube.com/watch?v=miWkkTuUDIg
食譜參考自此影片！

作法

材料

約三餐份。

• 食材
  1. 白蘿蔔(一根)
• 調味料
  1. 油(一大匙)
  2. 醬油(兩大匙)
  3. 味噌(兩大匙)
  4. 味醂(一大匙)
  5. 水(兩大匙)

開煮

1. 白蘿蔔切段、去皮、表面切橫紋以利煮熟及入味
2. 水下鍋，水煮白蘿蔔
3. 醬油、味噌、味醂、水調勻備用
4. 待蘿蔔差不多熟透時，將水瀝掉
5. 下油，煎蘿蔔至兩面上色
6. 轉小火，下調味料，稍微收汁後關火

後記

好吃

好好笑真的沒想到會這麼好吃，味噌與醬油味醂的甜鹹、還有蘿蔔的甜味搭配得超好，真的像影片所講超下飯。

何為主菜

本來是作為菜色變化的副菜用，沒想到煮完發現，有點主客易位，這道變成主菜了。相形之下同時做的煎雞里肌就失色許多，畢竟也沒有太多的調味，簡單醃過而已。

後來想想，我過去都會把肉類視為主菜、其他蔬菜視為副菜。這或許是源自於台灣便當，習慣把肉的種類做為主食以及價位區分看待，像是雞腿飯、排骨飯等等。但這樣的分法其實沒有什麼意義，蔬菜為主的菜色一樣可以有豐富調味，肉也可以簡單料理做為配角。

想通了這點之後，真的有突破思考框架的感覺，也可以不需要再強迫自己買肉來料理，畢竟肉類真的是比較貴。

刀利爽快

這次也是我購入磨刀石後，第一次用磨好的刀做菜，樂趣真的提升很多。之前在切菜都只是粗淺地把食材分段而已，毫無刀工可言。這次用刀把蘿蔔削皮，理所當然有待加強，但帶來的成就感足以讓人期待下次做菜。