我的咖啡器具

簡述一下我目前擁有的咖啡器具。
目前有的不多，辦公室空間有限，我也不好囤一堆。另外就是覺得現在的沖煮沒有什麼問題，平常都用我流咖啡沖法沒遇上什麼狀況。啊，不過下壺或濾杯是滿想換的，想要換成深藍色陶瓷材質，最好能跟我現有的茶杯有相同的表面處理。

共通器具

磨豆機 (1Zpresso E-pro)

大家都說磨豆機是咖啡器具中，最值得投資的一項。這也不是空穴來風，一個好的磨豆機，磨出來的粉粒徑相近，而不會有粗有細。這樣的好處是，沖煮時咖啡粉接觸水的表面積都相近。若細粉量過多，就會有沖煮過程中，細粉提早過萃、粗粉卻還沒萃取出來的狀況發生，得到一杯既苦又沒味的咖啡。不過全無細粉，「太乾淨」似乎也不是好事就是。

在用這支磨豆機前，我是使用Hario的磨豆機。只能說Hario磨豆機真的就是圖個樂的，再怎麼有品牌情結也吃不下去。

下壺 (Hario XGS-36TB 大便下壺)

也算是有名的型號了。全玻璃設計包含壺蓋，矽膠圈好拆好洗，對重視清潔的用家來說是加分向。只是大便外型，還是有點見仁見智。我是看膩了有點想換，但反正好用、沒壞，就繼續使用。

電子秤

普通的料理電子秤，也是換到第三個了。第一個有蜂鳴器超吵，第二個秤面比下壺還小，感覺很不穩。推薦咖啡用的秤，可以選有碼表計時功能的，就不用像我，還要匆忙拿手機出來計時。

手沖

手沖壺 (Hario VKA-35 嘴鳥輕量細口壺)

便宜、輕巧、耐摔。特色是「開放式」的壺口，不像大多手沖壺會延伸出長長的壺頸，這款壺的頸口與大壺口連成整個平面。所以可以輕易倒很大的水量，想要把壺裡的水快速清空的話，可以像倒水一樣用它。缺點也很明顯，沒有限制出水，控水能力不好的話很容易會忽大忽小。有些網站介紹它適合新手用，我覺得......用這個練是能變成控水大師啦。

另外有個最大缺點：樹脂材質(其實就是塑膠)讓我再決定購買前也是猶豫再三。希望這款壺能推出金屬或玻璃材質。說了這麼多缺點，我其實還是很喜歡這款細口壺，也完全不後悔買它。

濾杯 (Hario V60 01 玻璃濾杯)

經典中的經典。這款濾杯最容易買到的有三種材質：玻璃、陶瓷與樹脂(塑膠)，後來也響應需求推出銅製的。據說因為開模與材質製程的關係，雖然都是一樣的V60、一樣的設計，但不同材質會因為肋骨深度^[1]而有不同效果。其中樹酯材質的肋骨是最明顯的、玻璃次之、最後才是陶瓷。

而我選擇了玻璃，易於清潔、沒有安全疑慮的同時，質感也比塑膠好。我將玻璃濾杯附帶的黑色塑膠底座拔除，改用自己從蝦皮上買來的木製通用底座。雖然因為這樣，底座與濾杯變成獨立的兩個物件，稍微有點麻煩，但視覺上的質感大大提升。沖的過程看著心情就很好，我覺得很值得。

其他沖煮方式

手沖之外，有時也會用用法壓壺與虹吸壺來煮，各有風味。

法壓壺 (Tiamo 新歐風濾壓壺350ml)

可愛的小法壓。我參考名人 James Hoffmann 的「終極法壓壺技巧」，把兩階段的靜待時間改為各5分鐘。法壓壺在原先的使用方式，在過濾咖啡液時會下壓濾網，使濾網穿過整個咖啡液體。但這方式等於相當劇烈地攪拌液體，揚起其中的細粉混入液體中。Hoffmann 的煮法讓濾網僅保持在液面高度，整個沖煮過程都沒有下壓動作。這樣的好處在讓細粉在浸泡的過程中保持沉澱，沖煮出來的咖啡會清澈許多。

是說法壓不壓的話，那好像也沒必要拿法壓壺來做耶。

虹吸壺 (Tiamo)

忘記型號了，從朋友那邊收來的。已經很久沒用了，畢竟在辦公室煮太招搖；在家裡的話，我又懶得把磨豆機和其他器具帶來帶去的。以後有閒錢買磨豆機在家裡，到時候會比較常煮吧。我很喜歡虹吸壺的感覺：沖煮時的儀式感、既有香氣又有厚度、保留更多油脂口感等等。出門在外有遇到使用虹吸壺的咖啡店，我也都會點上一杯。

由於沖煮過程中都在爐子上加熱，剛出杯的成品也非常燙，沒有辦法喝。等待其冷卻的過程也是吊足了胃口。